Азу по-татарски
Время приготовления: 2-2.5 часа
Сложность: средняя
Количество порций: 4-6
Ингредиенты:
-
Говядина - 500 г
-
Картофель - 4-5 шт.
-
Соленые огурцы - 2-3 шт.
-
Репчатый лук - 1 шт.
-
Томатная паста - 2 ст.л.
-
Растительное масло - для жарки
-
Чеснок - 2-3 зубчика
-
Вода или мясной бульон - 2-3 стакана
-
Соль, черный перец - по вкусу
-
Лавровый лист - 2-3 шт.
-
Черный перец горошком - 3-4 шт.
Приготовление:
-
Подготовка мяса:
-
Нарежьте говядину небольшими кусочками
-
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло
-
Обжарьте мясо до золотистой корочки
-
Приготовление основы:
-
Мелко нарежьте лук
-
Добавьте лук к мясу
-
Обжаривайте до мягкости лука
-
Введите томатную пасту
-
Обжарьте все вместе еще пару минут
-
Тушение мяса:
-
Залейте мясо с луком и томатной пастой водой или бульоном
-
Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью
-
Тушите на медленном огне 1-1.5 часа до мягкости
-
Добавление овощей:
-
Нарежьте картофель кубиками
-
Добавьте картофель в кастрюлю
-
Нарежьте соленые огурцы небольшими кусочками
-
Добавьте огурцы к мясу
-
Тушите все вместе еще 30 минут
-
Завершающий этап:
-
Измельчите чеснок
-
Добавьте чеснок, лавровый лист, перец горошком
-
Посолите по вкусу
-
Тушите еще 5 минут
-
Дайте блюду настояться под закрытой крышкой 5-10 минут
Подача:
Подавайте азу по-татарски горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с свежей выпечкой или хлебом.
Советы по приготовлению:
-
Для более насыщенного вкуса используйте говядину с небольшим количеством жира
-
Соленые огурцы можно предварительно нарезать и слегка обжарить отдельно
-
Мясо должно тушиться в небольшом количестве жидкости - оно должно быть покрыто, но не плавать
-
Картофель добавляйте только после того, как мясо станет мягким
-
Специи добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат
Особенности вкуса:
-
Мягкая и сочная говядина
-
Пикантная кислинка от соленых огурцов
-
Насыщенный вкус от томатной пасты
-
Пряные нотки от специй
-
Гармония всех вкусов достигается благодаря длительному тушению
