Зразы по-польски

Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Калорийность: 245 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Говядина - 600 г

• Фарш (любой) - 100 г

• Репчатый лук - 100 г

• Сливочное масло - 30 г

• Сухари панировочные - 50 г

• Мука - для панировки

• Бульон - 200 мл

• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

• Нарежьте говядину тонкими ломтиками толщиной примерно 0,5 см

• Тщательно отбейте каждый кусочек с обеих сторон

• Посолите и поперчите мясо

2. Приготовление начинки:

• Измельчите репчатый лук

• Смешайте фарш с измельченным луком

• Добавьте размягченное сливочное масло

• Всыпьте панировочные сухари

• Тщательно перемешайте все ингредиенты

3. Формирование зраз:

• На каждый кусочек мяса выложите начинку

• Сверните мясо в трубочку

• Запанируйте в муке

• Закрепите форму деревянной шпажкой или спичками без серы

4. Жарка:

• Разогрейте сковороду с растительным маслом

• Обжарьте зразы до золотистой корочки со всех сторон

5. Тушение:

• Переложите зразы в сотейник

• Залейте горячим бульоном

• Тушите на медленном огне до готовности (20-25 минут)

Подача:

• Достаньте шпажки

• Полейте зразы образовавшимся соком

• Подавайте с гарниром из:

  • Картофельного пюре

  • Гречки

  • Отварного риса

  • Свежих овощей

Важные моменты:

• Мясо должно быть охлажденным

• Отбивайте мясо аккуратно, чтобы не порвать

• Начинка должна быть однородной консистенции

• При тушении следите, чтобы бульон не выкипел

• Не пересушивайте зразы при жарке

Полезные советы:

• Для сочности можно добавить в начинку яйцо

• Вместо сухарей можно использовать панировочные крошки

• Бульон можно заменить на воду с добавлением соли и специй

• Готовые зразы можно хранить в холодильнике до 3 дней

• Перед подачей можно посыпать свежей зеленью

Приятного аппетита!