Летний борщ

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-8
Калорийность: 15 ккал на порцию

Ингредиенты:

• Вода - 3 л

• Свекла - 300 г

• Лук репчатый - 230 г

• Морковь - 200 г

• Помидоры - 500 г

• Перец сладкий - 230 г

• Кабачок - 400 г

• Капуста белокочанная - 400 г

• Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок

• Масло подсолнечное - для жарки

• Соль - по вкусу

• Перец черный молотый - по вкусу

• Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

1. Подготовка свеклы:

• Очистите свеклу

• Нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой

• Можно натереть на крупной терке

2. Первая варка:

• Вскипятите воду

• Добавьте свеклу

• Доведите до кипения

• Варите 15-20 минут до мягкости свеклы

3. Подготовка остальных овощей:

• Нарежьте кабачок кубиками

• У зрелых кабачков удалите кожуру и семена

• Нашинкуйте капусту

• Нарежьте сладкий перец соломкой

• Добавьте кабачок к свекле

• Варите 5-10 минут после закипания

• Добавьте капусту и перец

• Доведите до кипения

• Варите еще 5-10 минут

4. Приготовление зажарки:

• Помидоры нарежьте пополам и натрите на крупной терке (кожуцу удалите)

• Морковь натрите на крупной терке

• Лук нарежьте мелкими кубиками

• Обжарьте овощи на подсолнечном масле до мягкости

5. Финальная сборка:

• Когда все овощи в кастрюле станут мягкими

• Добавьте зажарку

• Доведите до кипения

• Проварите 5-10 минут

• Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок

• Посолите и поперчите по вкусу

• Доведите до кипения

• Прокипятите 1-2 минуты

• Выключите огонь

Полезные советы:

• По желанию можно добавить:

  • Картофель

  • Стручковую фасоль

  • Баклажаны

• Борщ можно готовить без животных продуктов, подходит для веганов и постного меню

• Все овощи должны быть свежими, лучше использовать сезонные

• Для сохранения яркого цвета свеклы не переваривайте её

• Чеснок добавляйте в самом конце приготовления

• Дайте борщу настояться 10-15 минут перед подачей

Подача:

• Подавайте горячим

• Можно добавить сметану при подаче

• Украсьте свежей зеленью

• По желанию можно добавить сухарики

Хранение:

• Храните в холодильнике до 3 дней

• Перед подачей разогревайте на медленном огне

Приятного аппетита!