Тефтели в томатном соусе

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Калорийность: 359.87 ккал на порцию
Б/Ж/У: 16.67 г/23.93 г/19.41 г

Ингредиенты:

• Мякоть говядины - 250 г

• Мякоть свинины - 250 г

• Рис - 100 г

• Репчатый лук - 150 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Петрушка свежая - 1 веточка

• Растительное масло - 3-4 ст.л.

• Мука - 1 ч.л.

• Вода - 150 мл

• Томатная паста - 3 ст.л.

• Сметана 20% - 1 ст.л.

• Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка риса:

• Промойте рис под проточной водой

• Вскипятите 250 мл воды

• Варите рис на слабом огне 10 минут

• Откиньте на сито и дайте остыть

2. Приготовление фарша:

• Пропустите мясо через мясорубку с частой решеткой

• Один зубчик чеснока мелко порубите

• Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте

• Соедините мясо, рис, чеснок и петрушку

• Посолите и поперчите по вкусу

• Тщательно вымесите фарш

3. Формирование тефтелей:

• Сформируйте небольшие тефтели, периодически смачивая руки водой

• Обжарьте тефтели на разогретом растительном масле

• Жарьте с одной стороны 5-7 минут на среднем огне до румяной корочки

• Переверните и обжарьте с другой стороны

4. Приготовление соуса:

• В миске смешайте муку с водой, постоянно помешивая венчиком

• Добавьте томатную пасту и сметану

• Выдавите оставшийся зубчик чеснока

• Посолите и поперчите по вкусу

• Тщательно перемешайте

5. Завершающий этап:

• Влейте соус в сковороду с тефтелями

• Доведите до кипения

• Тушите под крышкой на слабом огне 10-12 минут

Подача:

• Подавайте горячими

• Можно подать с любым гарниром: рисом, картофельным пюре, макаронами

• Украсьте свежей зеленью

Полезные советы:

• Для более нежной текстуры используйте круглый рис

• Для сохранения формы тефтелей используйте длиннозерный рис

• Можно использовать фарш из курицы или индейки

• Вместо томатного соуса можно приготовить сливочный или сметанный (используйте сливки от 20% и сметану от 30%)

• Тефтели получатся сочнее, если фарш хорошо отбить перед формированием

• Для сочности можно добавить в фарш сырое яйцо

• Не пересушивайте тефтели при обжаривании

• Тушите на минимальном огне для равномерного прогревания

Приятного аппетита!