Крем-суп из брокколи

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Калорийность: 58 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Брокколи - 500 г

• Картофель - 2 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Сливки 20% - 100 мл

• Масло сливочное - 30 г

• Масло растительное - 2 ст.л.

• Чеснок - 1 зубчик

• Соль и перец - по вкусу

• Мускатный орех - щепотка

• Вода - 700 мл

• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

• Разделите брокколи на соцветия

• Картофель нарежьте кубиками

• Лук нарежьте мелкими кубиками

• Чеснок мелко порубите

2. Варка овощей:

• Вскипятите воду

• Добавьте картофель

• Варите 10 минут

• Добавьте брокколи

• Варите еще 5-7 минут до мягкости овощей

3. Обжарка:

• На сковороде разогрейте растительное масло

• Обжарьте лук до прозрачности

• Добавьте чеснок

• Обжаривайте еще 1 минуту

• Добавьте сливочное масло

4. Создание пюре:

• Откиньте овощи на дуршлаг

• Переложите в блендер

• Добавьте обжаренный лук с чесноком

• Влейте сливки

• Измельчите до однородной консистенции

5. Завершающий этап:

• Перелейте суп обратно в кастрюлю

• Добавьте соль и перец

• Всыпьте щепотку мускатного ореха

• Доведите до кипения

• Варите на медленном огне 2-3 минуты

Подача:

• Разлейте по тарелкам

• Украсьте свежей зеленью

• Можно добавить ложку сливок в каждую тарелку

• По желанию посыпьте тертым пармезаном

Важные моменты:

• Брокколи не должна перевариваться

• Сливки должны быть комнатной температуры

• Суп можно сделать более густым, если добавить больше картофеля

• Для более насыщенного вкуса можно добавить плавленый сыр

• При подаче можно добавить сухарики

Полезные советы:

• Для диетического варианта используйте 10% сливки

• Можно добавить немного куриного бульона вместо воды

• Для аромата можно добавить лавровый лист при варке

• Суп станет вкуснее, если дать ему настояться 15-20 минут

• Хранить в холодильнике не более 2 дней

Варианты:

• Можно добавить обжаренные креветки

• При подаче можно посыпать тертым пармезаном

• Можно добавить обжаренный бекон

• Для более кремовой текстуры можно добавить плавленый сыр

• При желании можно добавить карри или куркуму для цвета

Приятного аппетита!