Борщ с говядиной и салом

Время приготовления: 1 час 30 минут
Порций: 8

Ингредиенты:

• Говядина (постные кусочки) - 500 г

• Сало (соленое) - 70 г

• Свекла - 300 г

• Картофель - 3 шт.

• Капуста - 250 г

• Морковь - 1 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Чеснок - 2 зубчика

• Томатная паста - 4 ст.л.

• Растительное масло - 3 ст.л.

• Душистый перец - 3 горошины

• Молотый черный перец - по вкусу

• Соль - по вкусу

• Зеленый лук - 2 стебля

• Сметана - 100 г

• Вода (фильтрованная) - 3,5 л

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

• Нарежьте говядину на кусочки

• Промойте мясо

• Положите в кастрюлю с водой

• Добавьте душистый перец

• Варите 1 час, снимая пену при варке

2. Подготовка овощей:

• Нарежьте капусту

• Нарежьте сало

• Очистите и нарежьте картофель

• Очистите и нарежьте свеклу

• Очистите и нарежьте лук

• Натрите морковь на крупной терке

3. Приготовление зажарки:

• Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета

• Добавьте свеклу, нарезанное сало и измельченный чеснок

• Тушите 7 минут

• Смешайте томатную пасту с 200 мл горячего бульона

• Влейте в зажарку

• Протушите еще 15 минут

4. Завершение приготовления:

• В кастрюлю с готовым мясом добавьте картофель и капусту

• Добавьте овощную зажарку

• Варите все вместе 10 минут

• Посолите и поперчите по вкусу

• Снимите с огня

• Дайте настояться под крышкой 20 минут

Подача:

• Разлейте борщ по тарелкам

• Добавьте в каждую порцию сметану

• Посыпьте измельченным зеленым луком

• Можно подать дополнительно кусочек сала

• Подавать горячим

Советы по приготовлению:

• Для насыщенного цвета используйте свеклу среднего размера

• Сало лучше использовать соленое, но не слишком жирное

• При варке мяса обязательно снимайте пену

• Томатная паста должна быть качественной, без добавок

• Зеленый лук можно заменить на укроп или петрушку

Калорийность на 100 г:

• Белки: 3,2 г

• Жиры: 4,5 г

• Углеводы: 3,8 г

• Калории: 65 ккал

Важно:

• Бульон можно приготовить заранее

• Овощи нарезайте не слишком мелко, чтобы они не разварились

• Время варки мяса может варьироваться в зависимости от качества мяса

• При подаче можно добавить свежий хлеб или гренки