Зеленый борщ

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6-8
Калорийность: 85 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Свинина или говядина на кости - 500 г

• Щавель - 200 г

• Картофель - 3-4 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Яйца - 2-3 шт.

• Томатная паста - 1 ст.л.

• Лавровый лист - 2-3 шт.

• Соль, перец - по вкусу

• Сметана для подачи

• Укроп, петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление бульона:

• Промойте мясо под холодной водой

• Положите мясо в большую кастрюлю

• Залейте холодной водой

• Доведите до кипения на среднем огне

• Снимите пену

• Добавьте лавровый лист, соль и перец

• Варите на медленном огне 1-1,5 часа

2. Подготовка овощей:

• Картофель нарежьте кубиками

• Морковь натрите на крупной терке

• Лук мелко нарежьте

• Щавель тщательно промойте и нарежьте полосками

3. Приготовление основы:

• Достаньте готовое мясо из бульона

• Дайте мясу остыть и нарежьте кусочками

• Верните мясо в бульон

• Добавьте картофель

• Варите картофель до полуготовности (10 минут)

4. Обжарка овощей:

• На сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета

• Добавьте томатную пасту

• Обжаривайте еще 2 минуты

• Переложите зажарку в кастрюлю

5. Добавление щавеля и яиц:

• Добавьте щавель в борщ

• Варите 5-7 минут

• Сварите яйца вкрутую

• Остудите и нарежьте кубиками

• Добавьте яйца в борщ

6. Завершающий этап:

• Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец при необходимости

• Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут

Подача:

• Подавайте горячим

• Добавьте сметану непосредственно в тарелку

• Посыпьте свежей зеленью

• Можно подать с черным хлебом или лавашем

Полезные советы:

• Вместо щавеля можно использовать шпинат, крапиву или молодые листья свеклы

• Если щавеля недостаточно, добавьте немного лимонного сока для кислоты

• Добавьте щепотку сахара для усиления вкуса

• Можно взбить сырые яйца и влить тонкой струйкой в кипящий борщ

• Борщ становится вкуснее на следующий день

• Сметану добавляйте в тарелку каждого гостя отдельно

• К борщу отлично подойдет свежий черный хлеб с чесноком

Важные моменты:

• Щавель добавляйте в конце приготовления, чтобы сохранить его яркий цвет

• Яйца можно как нарезать кубиками, так и взбить

• Бульон должен быть прозрачным

• Картофель не должен развариться

• Щавель должен остаться ярко-зеленым

Приятного аппетита!