Пилав (турецкий рис)

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4
Калорийность: 150 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный - 1 стакан

• Лук репчатый - 1 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Бульон куриный - 2,5 стакана

• Оливковое масло - 1 ст.л.

• Тмин молотый - 1 ч.л.

• Соль и перец - по вкусу

• Лавровый лист - 1 шт.

• Апельсиновая цедра - по вкусу

• Изюм - 1/4 стакана

• Миндаль - 1/2 стакана

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

• Тщательно промойте рис до прозрачной воды

• Очистите и мелко нарежьте лук

• Натрите морковь на крупной терке

• Измельчите миндаль

• Снимите цедру с апельсина

2. Обжарка овощей:

• Разогрейте казан или кастрюлю с оливковым маслом

• Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (5 минут)

• Добавьте тертую морковь

• Обжаривайте овощи вместе еще 5 минут

• Посолите и поперчите по вкусу

3. Приготовление риса:

• Добавьте промытый рис к овощам

• Перемешайте и обжаривайте 3-5 минут

• Влейте горячий куриный бульон

• Добавьте апельсиновую цедру и лавровый лист

• Доведите до кипения

4. Томление:

• Накройте крышкой

• Уменьшите огонь до минимума

• Варите 20 минут

• Не открывайте крышку во время приготовления

5. Финальное приготовление:

• Снимите с огня

• Оставьте под крышкой на 5-10 минут

• При необходимости добавьте немного воды, если рис сухой

• Добавьте изюм и измельченный миндаль

• Тщательно перемешайте

Подача:

• Подавайте сразу после приготовления

• Украсьте сверху оставшимся измельченным миндалём

• Посыпьте молотым тмином

• Можно украсить свежей зеленью

Важные моменты:

• Используйте длиннозерный рис для рассыпчатости

• Соблюдайте пропорции риса и бульона 1:2,5

• Не перемешивайте рис во время варки

• Дайте рису “отдохнуть” после приготовления

• Используйте горячий бульон для лучшего результата

Варианты:

• Можно добавить дополнительные специи по вкусу

• По желанию замените куриный бульон овощным

• Можно добавить чеснок при обжаривании лука

• Для более насыщенного вкуса используйте топленое масло вместо оливкового

• При подаче можно сбрызнуть лимонным соком

Приятного аппетита!