Венгерский гуляш

Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 8
Калорийность: 185 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Говядина - 1 кг

• Лук репчатый - 370 г

• Морковь - 300 г

• Картофель - 300 г

• Чеснок - 20 г

• Стебли сельдерея - 150 г

• Помидоры - 350 г

• Петрушка свежая - 20 г

• Перец сладкий - 300 г

• Томатная паста - 2 ст.л.

• Мука пшеничная - 2 ст.л.

• Вода - 800 мл

• Кориандр молотый - 1/2 ч.л.

• Паприка сладкая - 2 ст.л.

• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

• Перец чили хлопья - 1/2 ч.л.

• Соль - 1 ст.л.

• Масло растительное - 4 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

• Нарежьте говядину средними кусочками

• Очистите и нарежьте лук полукольцами

• Морковь натрите на крупной терке

• Картофель нарежьте кубиками

• Чеснок мелко порубите

• Сельдерей нарежьте соломкой

• Помидоры нарежьте кубиками

• Сладкий перец нарежьте полосками

2. Обжарка мяса:

• В сотейник налейте растительное масло

• Обжарьте лук на среднем огне 2 минуты, помешивая

• Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще 2 минуты

• Выложите мясо и обжарьте на большом огне 3 минуты, постоянно помешивая

3. Создание основы:

• Добавьте кориандр, паприку, черный и красный перец, соль

• Вмешайте томатную пасту

• Всыпьте муку, тщательно перемешайте

• Продолжайте жарить 1 минуту

4. Тушение:

• Добавьте помидоры, сладкий перец и сельдерей

• Влейте 800 мл воды

• Доведите до кипения

• Уменьшите огонь и тушите 45 минут

5. Завершающий этап:

• Добавьте морковь и 2 лавровых листа

• Варите на слабом огне 10 минут

• Выложите картофель

• Варите еще 10 минут

• При необходимости добавьте соль и перец по вкусу

• В конце добавьте свежую петрушку

• Перемешайте и выключите плиту

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить муку

• Паприку лучше использовать копченую

• Мясо должно быть комнатной температуры

• Тушить лучше на минимальном огне

• При подаче можно посыпать свежей зеленью

Подача:

• Подавайте гуляш горячим

• Можно украсить свежей зеленью

• Отлично сочетается с хлебом или гренками

• По желанию можно подать со сметаной

Интересные факты:

• Гуляш придумали венгерские пастухи

• Название происходит от слова “гуйяш” (пастух крупного скота)

• Изначально готовили на открытом огне

• Позже блюдо вошло в рацион австро-венгерской армии

• Сегодня гуляш считается кулинарным шедевром венгерской кухни

Приятного аппетита!