Борщ с говядиной и острым перцем

Время приготовления: 2 часа 10 минут
Количество порций: 8
Калорийность: 65 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Говядина на кости - 600 г

• Свекла - 3 шт.

• Картофель - 300 г

• Морковь - 1 шт.

• Репчатый лук - 1 шт.

• Перец чили - 1 стручок

• Капуста - 350 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Томатный соус - 5 ст.л.

• Растительное масло - 3 ст.л.

• Соль - по вкусу

• Вода очищенная - 3,5 л

• Сметана (для подачи) - 100 г

Приготовление:

1. Приготовление бульона:

• Нарежьте говядину на куски

• Тщательно промойте мясо

• Залейте водой (3,5 л) и варите 1,5 часа

• Снимайте пенку при варке

2. Подготовка овощей:

• Очистите картофель, свеклу и лук

• Разрежьте перец чили пополам и удалите семена (для уменьшения остроты)

• Нарежьте свеклу, картофель, капусту, перец чили и лук

• Морковь натрите на крупной терке

3. Приготовление зажарки:

• Разогрейте сковороду с растительным маслом

• Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета

• Добавьте свеклу, перец чили и измельченный чеснок

• Тушите на медленном огне 7 минут

• Влейте 250 мл горячего бульона

• Добавьте томатный соус

• Тушите еще 15 минут

4. Сборка борща:

• В кастрюлю с готовым бульоном добавьте картофель и капусту

• Выложите подготовленную зажарку

• Варите все вместе 10 минут

• Посолите по вкусу

• Выключите огонь

• Дайте настояться под крышкой 15 минут

Советы по приготовлению:

• Для уменьшения остроты перца чили обязательно удалите семена

• Свеклу можно предварительно запечь в духовке для более насыщенного цвета

• Томатный соус можно заменить свежими помидорами

• При варке бульона можно добавить лавровый лист и черный перец горошком

• Снимайте пенку с бульона для прозрачности супа

Подача:

• Подавайте борщ горячим

• В каждую тарелку добавьте сметану

• Украсьте свежей зеленью по желанию

• К борщу отлично подойдут ржаные хлебцы или пампушки

Важные моменты:

• Мясо должно быть хорошо разваренным

• Капуста не должна быть переваренной

• Свекла должна сохранить свой яркий цвет

• При подаче можно добавить свежую зелень

Варианты:

• Можно добавить фасоль для более насыщенного вкуса

• По желанию можно добавить уксус или лимонный сок для сохранения цвета свеклы

• Вместо говяжьего бульона можно использовать куриный

• Для более насыщенного вкуса можно добавить сало с чесноком

Приятного аппетита!