Рис по-индийски с луком и морковью

Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Калорийность: 135 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный (жасмин или басмати) - 200 г

• Вода - 400 мл

• Лук репчатый - 1 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Куркума - 1/2 ч.л.

• Порошок карри - 1 ч.л.

• Соль - 1/2 ч.л.

• Масло растительное (или гхи) - 3 ст.л.

• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:

• Тщательно промойте рис под проточной водой до прозрачности

• Откиньте рис на сито для просушки

• Очистите и мелко нарежьте лук

• Морковь натрите на крупной терке

2. Обжарка овощей:

• Разогрейте сковороду с растительным маслом

• Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета (3-4 минуты)

• Добавьте тертую морковь

• Обжаривайте овощи вместе еще 5 минут

3. Приготовление риса:

• Добавьте промытый рис к овощам

• Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты

• Всыпьте куркуму, карри и соль

• Тщательно перемешайте

• Влейте горячую воду

• Доведите до кипения

4. Томление:

• Убавьте огонь до минимума

• Накройте крышкой

• Варите 15-20 минут до полного впитывания воды

• Не открывайте крышку во время приготовления

5. Финальное приготовление:

• Снимите с огня

• Дайте постоять под крышкой 10 минут

• Аккуратно перемешайте рис

• Приправьте черным перцем по вкусу

Советы по приготовлению:

• Используйте длиннозерный рис для рассыпчатости

• Промывайте рис до прозрачной воды

• Не перемешивайте рис во время варки

• Для более насыщенного вкуса используйте топленое масло гхи

• Можно добавить чеснок при обжаривании лука

Подача:

• Подавайте горячим

• Украсьте свежей зеленью

• Отлично сочетается с карри или мясными блюдами

• При подаче можно сбрызнуть лимонным соком

Важные моменты:

• Соблюдайте пропорции воды и риса 2:1

• Не пересушивайте рис при обжаривании

• Специи добавляйте только после обжаривания риса

• Дайте рису “отдохнуть” после приготовления

Варианты:

• Можно добавить замороженные овощи в конце приготовления

• По желанию добавьте свежий имбирь при обжаривании

• Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона

• Можно разнообразить специями по вкусу

• При желании добавьте немного кокосового молока для мягкости вкуса

Приятного аппетита!