Жаркое по-домашнему

Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 5
Калорийность: 43 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Говядина - 1 кг

• Картофель - 1,5-2 кг

• Лук репчатый - 2 шт.

• Морковь - 3 шт.

• Лавровый лист - 2-3 шт.

• Хмели-сунели - 1 ч.л.

• Соль и перец - по вкусу

• Растительное масло - для жарки

• Вода или бульон - по необходимости

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

• Очистите говядину от пленок

• Тщательно промойте мясо

• Нарежьте на небольшие кусочки

2. Обжарка мяса:

• Разогрейте казан с растительным маслом

• Выложите кусочки мяса

• Обжаривайте до легкого золотистого цвета

3. Приготовление лука:

• Нарежьте лук полукольцами

• Добавьте к мясу

• Уменьшите огонь

• Тушите 15 минут

• При необходимости добавьте немного бульона или воды

4. Обжарка моркови:

• Нарежьте морковь полукольцами

• Разогрейте сковороду с маслом

• Обжарьте морковь до румяности

• Переложите в казан

5. Приготовление картофеля:

• Очистите картофель

• Нарежьте кубиками

• Обжарьте на сковороде до золотистой корочки

• Переложите в казан

6. Томление:

• Влейте воду или бульон (до уровня картофеля)

• Посолите и поперчите по вкусу

• Накройте крышкой

• Поставьте груз на крышку

• Тушите на медленном огне 45-50 минут

7. Завершающий этап:

• За 15 минут до готовности добавьте:

  • лавровый лист

  • хмели-сунели

  • красный перец

• Перемешайте

• Выключите огонь

• Дайте настояться 10-15 минут

Советы по приготовлению:

• Для сочности мяса не пересушивайте его при обжаривании

• Картофель не доводите до полной готовности при обжаривании

• Тушите на минимальном огне для лучшего пропитывания

• Используйте казан или толстостенную кастрюлю

• При необходимости добавляйте жидкость в процессе тушения

Подача:

• Подавайте горячим

• Можно украсить свежей зеленью

• Отлично сочетается с хлебом или гренками

• По желанию можно добавить сметану

Важные моменты:

• Все овощи должны быть нарезаны примерно одинаковыми кусочками

• Не перемешивайте часто во время тушения

• Следите за количеством жидкости

• Дайте блюду настояться после приготовления

Варианты:

• Можно добавить грибы

• По желанию используйте бульон вместо воды

• Можно добавить чеснок в конце приготовления

• При желании добавьте другие специи по вкусу

Приятного аппетита!