Борщ с фасолью

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 8
Калорийность: 67 ккал на 100 г
Б/Ж/У: 2 г/1 г/13 г

Ингредиенты:

• Свинина (ребрышки) - 500 г

• Фасоль консервированная - 250 г

• Картофель - 4 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Свекла - 1 шт.

• Томатная паста - 1 ст.л.

• Капуста - 800 г

• Лавровый лист - 2 шт.

• Чеснок - 3-5 зубчиков

• Зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок

• Соль, сахар, перец - по вкусу

• Уксус - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка бульона:

• Тщательно зачистите мясо от пленок

• Отварите свинину на маленьком огне до готовности

• После готовности выньте мясо и накройте крышкой

2. Подготовка овощей:

• Очистите и мелко нарежьте лук

• Натрите морковь и свеклу на крупной терке

• Измельчите чеснок

• Нарежьте картофель кубиками

• Нашинкуйте капусту

3. Приготовление зажарки:

• Разогрейте сковороду с растительным маслом

• Обжарьте лук до прозрачности

• Добавьте морковь и свеклу

• Влейте томатную пасту

• Влейте 200 мл бульона

• Посолите, добавьте сахар и уксус

• Тушите под крышкой 20 минут

• За 2 минуты до готовности добавьте чеснок

4. Сборка борща:

• В бульон добавьте лавровый лист, соль, перец

• Нарежьте мясо небольшими кусочками

• Добавьте мясо в бульон

• После закипания добавьте картофель

• Варите 10-15 минут

• Добавьте капусту

• Варите еще 5-10 минут

• Добавьте готовую зажарку

• Промойте фасоль кипяченой водой и добавьте в борщ

5. Финальное приготовление:

• Доведите борщ до вкуса специями

• Добавьте рубленую зелень и чеснок

• Варите 1-2 минуты

• Накройте крышкой и выключите огонь

• Дайте настояться 20-30 минут

Важные моменты:

• Для более насыщенного вкуса используйте мясо с костью

• Свежую фасоль предварительно замочите на ночь

• Уксус добавляйте для сохранения красного цвета борща

• Не переваривайте капусту, чтобы она оставалась хрустящей

• Дайте борщу настояться перед подачей

Подача:

• Подавайте горячим

• Можно добавить сметану по вкусу

• Украсьте свежей зеленью

• По желанию добавьте ломтик чеснока

Полезные советы:

• Можно использовать как консервированную, так и свежую фасоль

• Для более быстрого приготовления используйте консервированную фасоль

• При варке бульона снимайте пену для прозрачности

• Картофель можно натереть на крупной терке для более нежной консистенции

• Чеснок можно добавить как в зажарку, так и в конце приготовления

Приятного аппетита!